BUDAPEST`S GESCHMACK

Budapest hat mehr als 1,000 Restauranten, welche internationale und ungarische Speisen auch servieren. In den letzten Jahren wurde die Auswahl sehr gross: französische, chinesische, russische, italienische, serbische, indische, amerikanische, griechische, tschechische, dänische, und auch vegetarianische und kosher Restauranten warten die Gäste. Es gibt auchsehr viele sog. "Fast-Food Restauranten", so können Sie sicher sein,dass Sie den entsprechenden Restaurant finden werden.

Der beste Weg eine Nation kennenzulernen ist, wenn man die Speisen kennenlernt. Wie sind die ungarische Speisen? Viele denken, dass man in Ungarn nur fette, schwere und scharfe Speisen ißt. Das ist aber nicht so. Fett tauschte man auf Öl und Paprika benutzt man nur wegen den Farben.

   

Zuerst denkt man sofort auf Gulasch, welche sehr beliebt ist und ein bißchen ähnlich, wie das Pörkölt. Saure Sahne benutzt man oft zu leichte Speisen. Sie müssen unbedingt die Fischsuppe, das Paprikahuhn und das Pörkölt ausprobieren! Fische sind auch fein: z. B. den Grillhecht mit Mandeln. Auch eine gute Wahl sind die Gänsenleber, welche immer sehr fein sind, egal, wie man es anfertigt.

                         

 

Nur die grosse Restauranten haben ihre Speisekarten auf Englisch und auf Deutsch übersetzt. Eine kleine Hilfe, damit Sie die richtige Wahl haben können: Desserts sind immer von den anderen Speisen separiert. Die feinsten sind die Gundel-Palaschinken, Somlói Klößchen und Kastanienkuchen. Spezialitäten sind auch die salzige und die süssige Mehlspeisen, wie die Mehlspeisen mit Quark, welche man warm ißt.

 

Getränke

Drinks

Pálinka: Diese Getränke werdenaus verschiedenen Früchte auf der Tiefebene gemacht (meist Kirsche,Aprikose). Pálinka aus Pflaumen ist wie ein Wunder!

Biere: Bier passen zu den meisten ungarischen Speisen, deshalb wählt man oft Bier, wenn er zu Mittag ißt.
Die drei berühmteste ungarische Biere sind: Arany Ászok, Kõbányai, und Dreher

Wein: Es gibt immer mehrere Weine in Ungarn, deshalb ist die wahl auch viel schwerer. Die beliebtesten sind: trockene Weißweine, wie Chardonnay und Riesling, medium-trockene, wie Zöldszilváni, Harslevelû und Szürkebarát, medium-süß Tramini und der Muskotály. Rotweine sind: trockene Kékfrankos, Burgundi, Oportó, Cabernet und Pinot Noir. Der medium-trockene Merlot ist sehr beliebt. Eger ist bekannt auch wegen der Weine: rote Egri Leányka und der trockene rote Egri Bikavér ist sehr beliebtr. Spezielle Weine gibt es auch, wie Tokaji, welcher ein Dessertwein ist. Sein Aroma und Geschmack kommt aus dem vulkanischen Boden bei der Theiss und der Bodrog. Es gibt süsse, trockene, "full-bodied" und reiche. Probieren Sie auch Tokaji Aszú! In Ungarn trinkt man oft ein Mix von Wein und Sodawasser (fröccs).

Unicum: Seit mehr, als 150 Jahren gibt es in Ungarn Unicum, welches aus 40 verschiedenen Pflänzen hergestellt wird. Dieser Likör ist ein Aperitif, den man vor dem Essen trinken kann oder nach dem, den Magen zu beruhigen.         Die Rezepte sind natürlich Geheimnisse der Zwack Familie.

 

Einige gute Tips. In vielen Restauranten gibt es live Zigeunermusik, wo die Musikern an den Tisch gehen und dort ein Lied spielen. Etwas Trinkgeld soll man schon geben. Wenn Sie das nicht möchten, setzten Sie sich ein bißchen ferner von den Musikern, oder besuchen Sie einen musikfreien Restaurant. Es gibt von den beiden sehr viele.

Sie müssen das Angebot der Kellner nicht unbedingt annehmen, besonders nicht, wenn Sie den Preis nicht wissen. Sehen Sie immer gut die Speisekarte an. Bitten Sie immer eine detaillierte Rechnung! Die Preise der Getränke sind in den guten Restauranten immer höher, deshalb denken Sie gut nach, welchen Wein Sie auswählen. Die Kellner bieten oft ein Trinkgeld in den Restauranten (10-15%). Es gibt Restauranten, wo die Preise auch das Trinkgeld enthalten.

Restauranten, die Sie nicht verpassen dürfen: Százéves Restaurant (V., Pesti Barnabás u. 2.), der weltberühmte Matthias Keller (V., Március 15. tér) und der luxus Gundel Restaurant (XIV., Állatkerti út 2.). Die andere Seite der ungarischen Küche sollen Sie die kleine Restauranten besuchen, wo die Tische mit einem karrierten Tischtuch bedeckt sind. Eins ist sicher: die feinsten Speisen können Sie auch in den kleinen Restauranten haben, nicht nur in den extra-teuer Plätzen.

Die besten Restauranten sind im Buch: "Take a seat" zusammengefaßt. Es ist errichbar in englischer und deutscher Sprache. Wir haben die besten Restauranten auch gesammelt hier. Oder sehen Sie die thematische Restauranten: Restauranten nach dem Stil.

Spezielle Plätze sind die Cafe`s. Die Bedeutung der Rolle der Cafe`s wurde von den 1850`er Jahren gross. In der zweiten Hälfte des 19. Jh. bis 1940 hieß man Ungarn als "die Stadt der Cafe`s". Aber was ist ein Cafe? Früher trafen sich hier die Politikern, die Künstler und die Schriftsteller. Heute sind die Cafe`s für alle eine gute Wahl, wenn man einen Kaffe in gemütlicher Umgebung haben möchte. Der berühmteste Cafe Ungarn`s war Pilvax in denn 1800er Jahren.

Eine der wichtigsten ist New York Café (VII., Erzsébet krt. 9-11 ), geöffnet in 1894, war der grösste und berümteste Cafe der Welt. Viele bekannte Schauspieler, Künstler usw. waren hier Stammgäste. Nach 1945 wurde die Athmosphäre nicht dieselbe, und der Untergang dauerte bis heute. Jetzt wurde es neugebaut und wartet die Gäste wieder.

Gerbeaud

Die Athmosphäre der alten Zeiten kann man auch noch heute fühlen in: Hotel Astoria`s Café (V., Kossuth Lajos u. 19.), Gerbeaud, Múzeum Café (VIII., Múzeum krt. 12.) und in Mûvész Café (VI., Andrássy út 29.).

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Ungarn hat sehr viele spezielle Speisen und Getränke. Viele Speisen macht man mitPaprika.Es gibt Paprika als Pulver, das findet man neben dem Salz auf dem Tisch.Obwohl das Paprika aus Amerika stammt, wurde es in Ungarn so wichtig, wie die Tomaten in Italien.

Kraut ist eine sehr wichtige Gemüse in Ungarn, man macht z.B. gefülltes Kraut (toltott kaposzta) oder Keine Suppe (kaposzta leves). Andere leckere Gerichte sind die Gänsenleber oder der Gänsenschenkel (sult libacomb). Paprikahuhn (csirke paprikas serviert mit Mehlspeisen (galuska) ist immer eine gute Wahl.

Fischsuppe (halaszle) ist ein Mix von verschiedenen Fischarten, Tomaten, Pfeffer und Paprika. Es ist ein komplettes Essen. Bei dem Balaton kann man aus riesengrosser Auswahl wählen.

Mehlspeisen mit Käse, wie Sztrapacska ist fein mit verschiedenen Fischgerichten. Strudel (retes) ist ein Teig gefüllt mit Äpfel, Kirsche, oder mit Käse. Probieren Sie auch Lángos, welches man mit Käse, Salz und saure Sahne ißt. Es ist sehr-sehr beliebt.

Einige Speisen für Vegetarianern: panierte Käse, Pilzköpfe, Pilzsuppe, Obstsuppe, Brot mit Käse und verschiedene Mehlspeisen mit Quark.

Bableves (Bohnensuppe) enthält manchmal auch Fleisch. Palaschinken (palacsinta) kann man auch mit Käse oder auch mit Pilz und Nuß machen.

Grosse Supermärkte, wie Csemege Julius Meinl, Kaiser`s und Rothschild verkaufen Salaten in Plastikdosen. Gesunde braune Brote werden von 6 verschiedenen Mehlen und verschiedenen Kernen gemacht. Überall können Sie auch Kifli kaufen (Kipfel).

Ungarische Restauranten (etterem oder vendeglo) sind meistens nicht teuer. Einige gerichte sind schon ab 300 Ft zu kaufen in einem Selbstbediener Restaurant, in gewöhnlichen Restauranten bekommt man ein Mittagessen für 500-800 Ft und 1000-1500 Ft kostet, wenn man in einem Touristen Restaurant ißt. Viele Restauranten haben Menüs, welche eine Suppe, ein Hauptgericht und Dessert beinhaltet.

Restaurant Menüs sind oft auf deutsch und englisch übersetzt. Die Hauptkategorien sind: eloetelek (Vorspeisen), levesek (Suppen), salatak (Salaten), készételek (Fertiggerichte), frissensult (frisch gebackene Speisen), haletelek or halak (Fische), szarnyasok (Hühne, Gänse usw.), tesztak (Desserts), und sajtok (Käsen). Wenn Sie sich irgendwo beeilen, bestellen Sie etwas aus den Fertiggerichten und nicht aus den frisch gebackenen. Es kann auch eine halbe Stunde dauern.

Die Garnierungen sind meist am Ende der Speisekarte, wie z.B.: Reis, Pommes frites, Kartoffel (burgonya) oder Gemüse (zöldség).

Kommt nicht oft vor, aber der Kellner kann teurere Speisen und Getränke servieren, auch wenn Sie es nicht möchten. Wenn Sie ein Glas (pohar sör) oder einen Krug (korsó) Bier bitten sagen nicht nur "Bier!", man magt es nicht.

Sehen Sie die Speisekarte immer gut an, besonders, wenn Sie wahrscheinlich viel bezahlen werden! Wenn Sie mit der Bedienung unzufrieden sind, geben Sie kein Trinkgeld! In einigen Plätzen ist das Trinkgeld schon in die Preise eingebaut. In Touristen Restauranten sind manchmal Zigeunergruppen, die Ihnen spielen möchten, aber Wenn Sie es nicht benötigen, geben Sie 100 Ft ihnen und sie werden weitergehen.

`Csarda` ist ein altmodicher Restaurant, wo man traditionelle Speisen und Getränke essen und trinken kann. `Borozo` bedeutet "Wein Bar", `pince` ist ein Keller wo man Biere und Weine serviert und `sorozo` ist ein Pub wo Sie Bier vom Fass (csapolt sor) trinken können und manchmal gibt es auch etwas zu essen. `Bisztro` ist ein billiger Platz, welcher oft selbstbediener ist (onkiszolgalo). `Bufe` ist das billigste. Kuchen, Eis und Kaffee werden in den `cukraszda` serviert. "Espresso" ist wie ein Cafe.